Przemysław Klima to jeden z najbardziej rozpoznawalnych polskich szefów kuchni, restaurator i juror programu „MasterChef”. Największą sławę przyniosła mu krakowska restauracja Bottiglieria 1881, która jako pierwsza w Polsce zdobyła dwie gwiazdki Michelin. Jego historia pokazuje, jak wieloletnia praca, doświadczenie zdobywane w renomowanych restauracjach i przywiązanie do polskich produktów mogą doprowadzić do międzynarodowego sukcesu.
Klima nie ogranicza się jednak do ekskluzywnej gastronomii. Prowadzi również popularny krakowski Bufet, rozwija autorskie projekty kulinarne i pisze książki z przepisami. Dzięki występom telewizyjnym stał się znany także osobom, które wcześniej nie interesowały się światem fine diningu.
Kim jest Przemysław Klima, ile ma lat, gdzie pracował i jakie restauracje prowadzi? Co wiadomo o jego rodzinie oraz życiu prywatnym? Poniżej przedstawiamy najważniejsze, potwierdzone informacje o jego karierze i osiągnięciach, uwzględniające wydarzenia do października 2026 roku.
Przemysław Klima – najważniejsze informacje
| Informacja | Szczegóły |
|---|---|
| Imię i nazwisko | Przemysław Klima |
| Rok urodzenia | 1985 |
| Wiek w 2026 roku | 41 lat |
| Miejsce urodzenia | Kraków, Polska |
| Narodowość | Polska |
| Zawód | Szef kuchni, restaurator, autor książek kulinarnych |
| Wykształcenie | Szkoła gastronomiczna w Krakowie |
| Główna restauracja | Bottiglieria 1881 |
| Inne projekty | Bufet KRK, Kiosk |
| Najważniejsze wyróżnienie | Dwie gwiazdki Michelin dla Bottiglierii 1881 |
| Programy telewizyjne | „Top Chef”, „MasterChef” |
| Książki | „Fun Dining. Prosto i genialnie”, „Bufet” |
Kim jest Przemysław Klima?
Przemysław Klima jest polskim kucharzem i przedsiębiorcą gastronomicznym, związanym przede wszystkim z Krakowem. Pełni funkcję szefa kuchni oraz współwłaściciela Bottiglierii 1881, jednej z najbardziej cenionych restauracji w kraju.
W środowisku gastronomicznym zyskał uznanie dzięki nowoczesnemu podejściu do tradycyjnej kuchni polskiej. Zamiast kopiować zagraniczne trendy, wykorzystuje regionalne składniki, sezonowość i smaki kojarzone z domowym gotowaniem.
Szczególne znaczenie w jego karierze miało zdobycie drugiej gwiazdki Michelin w 2023 roku. Był to pierwszy taki sukces restauracji działającej w Polsce.
Poza pracą w gastronomii Klima występuje w telewizji, gdzie ocenia umiejętności uczestników konkursów kulinarnych i dzieli się doświadczeniem zawodowym.
Ile lat ma Przemysław Klima?
Przemysław Klima urodził się w 1985 roku, co oznacza, że w 2026 roku skończył 41 lat. Informację o jego roczniku podawano między innymi w materiałach biograficznych i wywiadach poświęconych karierze kucharza.
Jego droga zawodowa rozpoczęła się znacznie wcześniej niż telewizyjna popularność. Pierwsze doświadczenia w gastronomii zdobywał już jako nastolatek.
W przeciwieństwie do wielu medialnych osobowości Klima zbudował swoją rozpoznawalność przede wszystkim poprzez pracę w profesjonalnych kuchniach. Dopiero później zaczął regularnie pojawiać się w programach telewizyjnych.
Skąd pochodzi Przemysław Klima?
Kucharz pochodzi z Małopolski i jest silnie związany z Krakowem. To właśnie tam zdobywał wykształcenie gastronomiczne, rozpoczynał karierę oraz rozwijał późniejsze przedsięwzięcia restauracyjne.
Region ma duże znaczenie także dla jego stylu gotowania. Produkty pochodzące z Małopolski, tradycyjne receptury oraz sezonowe składniki stanowią ważną część jego autorskiej kuchni.
Choć przez kilka lat pracował w Warszawie i odbywał zagraniczne staże, ostatecznie zdecydował się na powrót do Krakowa. W tym mieście odniósł największe sukcesy zawodowe.
Dzieciństwo i rodzina
Zainteresowanie gotowaniem pojawiło się u Przemysława Klimy już w dzieciństwie. W wywiadach wspominał, że ogromny wpływ miała na niego mama, która przygotowywała posiłki dla rodziny.
Jako dziecko pomagał w kuchni, między innymi przy lepieniu pierogów. Gotowanie traktował wówczas przede wszystkim jako zabawę i okazję do wspólnego spędzania czasu.
W rodzinnych wspomnieniach ważne miejsce zajmują również domowe wypieki, sezonowe owoce, przetwory i tradycyjne potrawy.
Do dziś te doświadczenia wpływają na sposób, w jaki tworzy menu. Szef kuchni często podkreśla, że jedzenie powinno przywoływać emocje i znajome smaki.
Wiadomo również, że ma brata. Szczegółowe informacje dotyczące pozostałych członków jego rodziny nie są szeroko publikowane.
Wykształcenie i pierwsza praca
Przemysław Klima kształcił się w krakowskiej szkole gastronomicznej. Pierwsze lata jego kariery nie przypominały jednak pracy w ekskluzywnych restauracjach, z którymi jest obecnie kojarzony.
Zdobywał doświadczenie w różnych miejscach, przygotowując zarówno codzienne posiłki, jak i jedzenie na większe uroczystości.
W rozmowie z „Tygodnikiem Powszechnym” wspominał pracę w stołówce, gdzie przygotowywano około dwóch tysięcy obiadów dziennie.
Tak wymagające warunki pozwoliły mu poznać znaczenie organizacji, systematyczności i odpowiedzialności.
Kolejnym etapem była praca w krakowskich restauracjach, między innymi w Ancorze, która należała do miejsc rozwijających nowoczesną gastronomię w mieście.
Kariera w Warszawie
Ważnym momentem w zawodowym rozwoju Klimy był wyjazd do Warszawy. Pracował tam w restauracjach Atelier Amaro oraz Senses, należących do pionierów polskiej gastronomii wyróżnionej przez Michelin.
Atelier Amaro, prowadzone przez Wojciecha Modesta Amaro, było pierwszą restauracją w Polsce nagrodzoną gwiazdką Michelin. Z kolei Senses, związana z Andreą Camastrą, również zdobyła to prestiżowe wyróżnienie.
Praca w tych lokalach pozwoliła Klimie rozwijać umiejętności związane z nowoczesnymi technikami gotowania, komponowaniem menu i organizacją zespołu.
Współpraca z doświadczonymi szefami kuchni była jednym z fundamentów jego późniejszego sukcesu w Bottiglierii 1881.
Staże w Noma i Kadeau
Doświadczenie Przemysława Klimy nie ogranicza się do Polski. Odbywał również staże w renomowanych duńskich restauracjach Noma i Kadeau.
Noma w Kopenhadze należy do najbardziej wpływowych restauracji współczesnej gastronomii. Zasłynęła podejściem opartym na sezonowości, lokalnych produktach i eksperymentowaniu ze składnikami.
Kadeau także jest kojarzona z nowoczesną kuchnią nordycką oraz wykorzystaniem produktów charakterystycznych dla regionu.
Zagraniczne doświadczenia pomogły Klimie rozwinąć własne podejście do gotowania. Zamiast bezpośrednio przenosić skandynawskie przepisy do Polski, zaczął wykorzystywać podobne zasady pracy z produktami pochodzącymi z Małopolski.
Bottiglieria 1881 – restauracja Przemysława Klimy
Największym zawodowym osiągnięciem Klimy jest sukces restauracji Bottiglieria 1881, znajdującej się przy ulicy Bocheńskiej 5 na krakowskim Kazimierzu.
Historia lokalu rozpoczęła się jeszcze przed jego powrotem z Warszawy. Bottiglieria funkcjonowała początkowo jako kameralne miejsce łączące wino i jedzenie.
Klima był związany z jej wczesnym okresem działalności, a w 2019 roku wrócił do Krakowa, aby ponownie zaangażować się w prowadzenie restauracji jako szef kuchni i współwłaściciel.
Pod jego kierownictwem Bottiglieria rozwinęła autorską ofertę degustacyjną, której podstawą stały się wysokiej jakości produkty i nowoczesne interpretacje polskich potraw.
Restauracja zyskała międzynarodowe uznanie, a jej kolejne wyróżnienia znacząco zwiększyły zainteresowanie polską gastronomią.
Ile gwiazdek Michelin zdobył Przemysław Klima?
Bottiglieria 1881 otrzymała pierwszą gwiazdkę Michelin w 2020 roku, stając się pierwszą restauracją w Krakowie z takim wyróżnieniem.
Druga gwiazdka została przyznana w czerwcu 2023 roku. Tym samym Bottiglieria została pierwszym lokalem w Polsce z dwiema gwiazdkami Michelin.
Restauracja utrzymała oba wyróżnienia w kolejnych edycjach przewodnika, również w maju 2026 roku.
Warto wyjaśnić istotną kwestię: gwiazdki Michelin przyznaje się restauracjom, a nie bezpośrednio poszczególnym kucharzom. Dlatego precyzyjniej mówić, że Przemysław Klima jest szefem kuchni dwugwiazdkowej restauracji.
Sukces ten jest rezultatem pracy całego zespołu, obejmującego kucharzy, obsługę sali i osoby odpowiedzialne za funkcjonowanie lokalu.
Co oznaczają dwie gwiazdki Michelin?
System Michelin należy do najbardziej prestiżowych sposobów oceniania restauracji na świecie.
Jedna gwiazdka oznacza kuchnię wysokiej jakości, wartą odwiedzenia. Dwie gwiazdki wskazują na wyjątkowe gotowanie, dla którego warto nadłożyć drogi. Trzy gwiazdki to najwyższy poziom wyróżnienia, oznaczający kuchnię wartą specjalnej podróży.
Inspektorzy biorą pod uwagę między innymi jakość składników, umiejętności techniczne, harmonię smaków, indywidualny charakter kuchni oraz powtarzalność poziomu.
W przypadku Bottiglierii 1881 doceniono przede wszystkim wyrafinowanie potraw, kreatywność i autorskie podejście do polskich tradycji kulinarnych.
W 2026 roku restauracja pozostawała jedynym polskim lokalem posiadającym dwie gwiazdki Michelin.
Jak gotuje Przemysław Klima?
Styl kulinarny Klimy łączy nowoczesną technikę z tradycyjnymi smakami. Szef kuchni szczególną uwagę poświęca produktom sezonowym oraz temu, skąd pochodzą wykorzystywane składniki.
W jego kuchni istotne miejsce zajmują grzyby, zioła, owoce, dziczyzna, regionalne sery i warzywa.
Inspiracją są często potrawy znane z polskich domów, przedstawiane w nowej formie i przygotowywane z dużą precyzją.
Przewodnik Michelin zwracał uwagę między innymi na pierogi z szafranem, bulion z perliczki z kalmarami oraz dania z jeleniny.
Nie oznacza to jednak, że kuchnia Klimy opiera się wyłącznie na drogich składnikach. Ważniejsze pozostają dla niego smak, technika i odpowiednie wykorzystanie produktu.
Takie podejście pozwala łączyć gastronomię najwyższej klasy z szacunkiem do lokalnych tradycji.
Menu degustacyjne w Bottiglierii 1881
W Bottiglierii 1881 ważną częścią doświadczenia kulinarnego jest menu degustacyjne. Zamiast zamawiać pojedyncze dania, goście mogą poznać zestaw kolejnych potraw przygotowanych według autorskiej koncepcji szefa kuchni.
Taka formuła pozwala pokazać różnorodność smaków, sezonowych składników i technik kulinarnych.
Przewodnik Michelin rekomenduje szczególnie rozbudowane doświadczenie degustacyjne, które umożliwia dokładniejsze poznanie stylu Przemysława Klimy.
Menu zmienia się wraz z dostępnością produktów, dlatego konkretne dania mogą różnić się w zależności od terminu wizyty.
Wizyta w restauracji jest propozycją przede wszystkim dla osób szukających dopracowanego doświadczenia gastronomicznego, a nie wyłącznie tradycyjnego posiłku.
Bufet KRK – drugi pomysł na gastronomię
W kwietniu 2024 roku Przemysław Klima otworzył w Krakowie restaurację Bufet, mieszczącą się przy ulicy Dajwór 8.
Nowe miejsce powstało z myślą o bardziej swobodnym podejściu do jedzenia. W przeciwieństwie do Bottiglierii 1881 Bufet nie koncentruje się na formalnym, wielodaniowym doświadczeniu degustacyjnym.
W jego menu pojawiają się odświeżone klasyki kuchni polskiej, dania mięsne przygotowywane na grillu oraz sezonowe propozycje.
Restauracja szybko zwróciła uwagę miłośników dobrego jedzenia.
W 2026 roku Bufet KRK otrzymał wyróżnienie Bib Gourmand w przewodniku Michelin.
Nie jest ono równoznaczne z gwiazdką. Przyznaje się je restauracjom oferującym wysoką jakość gotowania w korzystnej relacji do ceny.
Sukces Bufetu pokazał, że filozofia kulinarna Klimy sprawdza się również poza klasycznym fine diningiem.
Kiosk – nowy projekt w 2026 roku
Kolejnym przedsięwzięciem restauratora jest Kiosk, otwarty 13 października 2026 roku w krakowskim kompleksie Młyny Mogilska przy ulicy Mogilskiej 132.
Tym razem Klima postawił na autorską piekarnię i cukiernię, która oferuje rzemieślnicze pieczywo, słodkie wypieki, kawę oraz śniadania.
Projekt nawiązuje do jego wieloletniego zainteresowania piekarnictwem i cukiernictwem.
Wśród proponowanych produktów znajdują się między innymi chleby na zakwasie i tradycyjne wypieki.
Kiosk różni się charakterem od dwóch wcześniejszych restauracji. Jest miejscem pomyślanym również na codzienne wizyty, szybkie śniadanie czy zakup świeżego pieczywa.
Otwarcie piekarni stanowi kolejny etap rozwoju działalności Klimy na krakowskim rynku gastronomicznym.
Przemysław Klima w „Top Chef”
Zanim został jurorem „MasterChefa”, Przemysław Klima występował w telewizyjnym konkursie kulinarnym „Top Chef”.
Jesienią 2015 roku uczestniczył w piątej edycji programu emitowanego przez Polsat.
Wówczas był już zawodowym kucharzem z doświadczeniem zdobytym w renomowanych restauracjach.
Udział w konkursie stanowił jeden z jego wcześniejszych kontaktów z telewizją, ale największą popularność medialną zdobył dopiero kilka lat później.
Przemysław Klima jako juror „MasterChef”
Jesienią 2024 roku Przemysław Klima dołączył do jury trzynastej edycji programu „MasterChef”, emitowanego przez TVN.
Wspólnie z Magdą Gessler i Michelem Moranem oceniał dania przygotowywane przez uczestników walczących o tytuł najlepszego kucharza amatora.
Jego udział w programie wniósł perspektywę szefa kuchni pracującego na co dzień w restauracji wyróżnionej dwiema gwiazdkami Michelin.
Klima zwraca uwagę na technikę gotowania, odpowiednie doprawienie potraw, jakość składników i organizację pracy.
W jubileuszowej, piętnastej edycji programu, rozpoczętej we wrześniu 2026 roku, w jury znaleźli się również Magda Gessler, Michel Moran i Pascal Brodnicki.
Przemysław Klima pojawiał się także w innych produkcjach kulinarnych związanych z marką „MasterChef”, w tym w „MasterChef Nastolatki”.
Książki kulinarne Przemysława Klimy
Przemysław Klima jest również autorem książek kulinarnych wydanych przez Znak JednymSłowem.
Jego pierwsza książka, „Fun Dining. Prosto i genialnie”, ukazała się w marcu 2024 roku.
Publikacja przedstawia przepisy inspirowane filozofią gotowania autora. Pokazuje, jak z powszechnie dostępnych składników przygotowywać pomysłowe dania bez konieczności wykorzystywania profesjonalnego wyposażenia restauracyjnego.
Druga książka, „Bufet”, miała premierę w lutym 2026 roku.
Zawiera przepisy na potrawy inspirowane działalnością krakowskiego Bufetu, w tym przystawki, dania główne, desery i napoje.
Wśród propozycji znajdują się między innymi grillowane ogórki ze stracciatellą, kopytka w sosie grzybowym oraz karpatka inspirowana rodzinnym przepisem.
Obie książki pokazują mniej formalną stronę działalności Klimy i pozwalają czytelnikom bliżej poznać jego podejście do domowego gotowania.
Nagrody i międzynarodowe uznanie
Najważniejszym osiągnięciem zawodowym Przemysława Klimy pozostają dwie gwiazdki Michelin dla Bottiglierii 1881.
Kucharz był także notowany w międzynarodowym zestawieniu The Best Chef Awards. W latach 2021 i 2022 znalazł się w gronie stu najlepszych szefów kuchni uwzględnionych w rankingu.
Jego działalność zainteresowała również zagraniczne środowisko gastronomiczne.
We wrześniu 2025 roku występował jako szef gościnny w restauracji Ikarus, działającej w kompleksie Hangar-7 w Salzburgu.
Takie projekty pozwalają prezentować nowoczesną kuchnię polską międzynarodowej publiczności.
Życie prywatne Przemysława Klimy
Pomimo rosnącej popularności Przemysław Klima przez lata konsekwentnie chronił swoje życie prywatne.
W wywiadach znacznie częściej opowiada o pracy, gotowaniu i prowadzeniu restauracji niż o osobistych relacjach.
We wrześniu 2026 roku poinformował jednak publicznie, że wraz z partnerką spodziewają się dziecka.
W rozmowie z Plejadą ujawnił, że oczekują narodzin córki. Opowiedział również o planowanym na 12 września 2026 roku ślubie.
Samą zapowiedź ślubu należy odróżnić od niezależnego potwierdzenia jego odbycia. Dostępne i zweryfikowane informacje nie pozwalają jednoznacznie przedstawić aktualnego stanu cywilnego kucharza.
Klima nie ujawnia szeroko danych osobowych partnerki. Nie ma również podstaw, aby na podstawie niesprawdzonych publikacji przypisywać mu dodatkowe relacje rodzinne.
Co Przemysław Klima robi poza pracą?
Życie zawodowe restauratora jest bardzo intensywne, jednak poza kuchnią znajduje czas również na inne zainteresowania.
W wywiadach wspominał o aktywności fizycznej, szczególnie jeździe na rowerze.
Ważną część jego codzienności stanowi także muzyka. W rozmowie z „Tygodnikiem Powszechnym” opowiadał o roli odpowiednio dobranej muzyki w restauracji oraz o tym, jak wpływa ona na atmosferę pracy i doświadczenie gości.
Ciekawostką jest fakt, że mimo zawodowego zajmowania się skomplikowanymi daniami, w domu chętnie wybiera znacznie prostsze potrawy.
To podejście współgra z filozofią przedstawioną w jego książkach: dobre jedzenie nie zawsze musi wymagać wielu składników i skomplikowanych technik.
Ile zarabia Przemysław Klima?
Dokładne zarobki Przemysława Klimy nie zostały wiarygodnie i publicznie potwierdzone.
Prowadzenie cenionych restauracji, działalność wydawnicza i występy telewizyjne mogą stanowić różne źródła przychodów, ale nie oznacza to, że można na tej podstawie określić jego osobisty dochód.
Nie należy również utożsamiać obrotów restauracji z zarobkami jej współwłaściciela.
W internecie mogą pojawiać się szacunkowe informacje dotyczące majątku restauratora. Bez wiarygodnych danych finansowych pozostają one jednak spekulacjami.
Z tego względu konkretna wartość majątku netto Przemysława Klimy nie jest publicznie potwierdzona.
Dlaczego Przemysław Klima jest popularny?
Rosnące zainteresowanie jego osobą wynika z kilku wydarzeń zawodowych i medialnych.
Pierwszym przełomem było zdobycie przez Bottiglierię 1881 gwiazdki Michelin w 2020 roku. Jeszcze większą uwagę przyciągnęło otrzymanie drugiej gwiazdki w 2023 roku.
Kolejnym czynnikiem był udział w „MasterChefie”, dzięki któremu jego nazwisko dotarło do znacznie szerszej publiczności.
Zainteresowanie wzbudzają również kolejne przedsięwzięcia gastronomiczne: otwarcie Bufetu, publikacja książek i uruchomienie piekarni Kiosk.
W 2026 roku do tematów zawodowych dołączyły wiadomości dotyczące przyszłego ojcostwa i zapowiadanego ślubu.
Dlatego internauci szukają dziś nie tylko informacji o restauracjach Klimy, lecz także o jego wieku, pochodzeniu i życiu osobistym.
Przeczytaj inny temat: Helena Giersz – kim jest? Kariera w animacji, Dora poznaje świat i życie prywatne
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
1. Kim jest Przemysław Klima?
Przemysław Klima jest polskim szefem kuchni, restauratorem, autorem książek kulinarnych i jurorem programu „MasterChef”. Najbardziej znany jest jako szef kuchni i współwłaściciel krakowskiej restauracji Bottiglieria 1881.
2. Ile lat ma Przemysław Klima?
Przemysław Klima urodził się w 1985 roku. W 2026 roku ma 41 lat.
3. Ile gwiazdek Michelin ma restauracja Przemysława Klimy?
Bottiglieria 1881 posiada dwie gwiazdki Michelin. Pierwszą zdobyła w 2020 roku, drugą w 2023 roku. Oba wyróżnienia zostały utrzymane również w edycji przewodnika na 2026 rok.
4. Gdzie znajduje się restauracja Przemysława Klimy?
Bottiglieria 1881 mieści się przy ulicy Bocheńskiej 5 w Krakowie. Z restauratorem związane są także Bufet KRK przy ulicy Dajwór 8 oraz piekarnia Kiosk przy ulicy Mogilskiej 132.
5. Czy Przemysław Klima ma żonę i dzieci?
We wrześniu 2026 roku kucharz poinformował, że wraz z partnerką spodziewa się córki, oraz zapowiedział ślub. Nie ma wystarczających publicznych potwierdzeń, aby jednoznacznie określić jego aktualny stan cywilny lub stwierdzić, że dziecko już się urodziło.
6. Jakie książki napisał Przemysław Klima?
Jest autorem książek „Fun Dining. Prosto i genialnie” z 2024 roku oraz „Bufet” z 2026 roku. Obie publikacje zawierają przepisy inspirowane jego stylem gotowania.
Podsumowanie
Przemysław Klima należy do najważniejszych postaci współczesnej polskiej gastronomii. Jego kariera obejmuje doświadczenia zdobywane w krakowskich i warszawskich restauracjach, zagraniczne staże oraz rozwój własnych przedsięwzięć kulinarnych.
Największym osiągnięciem pozostaje sukces Bottiglierii 1881, pierwszej polskiej restauracji nagrodzonej dwiema gwiazdkami Michelin. Jednocześnie działalność Bufetu, piekarni Kiosk i publikacje książkowe pokazują, że Klima potrafi rozwijać swoją wizję gastronomii w różnych formatach.
Jako juror „MasterChefa” zyskał ogólnopolską rozpoznawalność, jednak fundamentem jego pozycji pozostają wieloletnia praca i umiejętności kulinarne.
Jego historia jest przykładem tego, że tradycyjna kuchnia polska, oparta na sezonowych i regionalnych produktach, może zdobywać uznanie na najwyższym międzynarodowym poziomie.
